Blinis à la farine grillée

Blinis

Blinis à la farine grillée

Quantité : 48 blinis
Temps de cuisson :
Temps de repos : 60 minutes et 45 minutes

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Ingrédients

125 ml (½ tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de Farine Grillée Blouin foncée
2 œufs moyens
250 ml (1 tasse) de lait 2 %
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade râpée
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche instantanée
2,5 ml (½ c à thé) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de margarine fondue
Quantité suffisante Huile d’olive pour la cuisson

Préparation

Tiédir le lait et mélanger dans un bol avec la cassonade et la levure. Laisser reposer quelques minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la farine grillée et la muscade.

Incorporer le lait à la farine avec un fouet, pour obtenir une consistance uniforme.

Laisser reposer environ 60 minutes dans un endroit tiède, sans courant d’air, en couvrant le bol.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mettre les blancs de côté.

Incorporer les jaunes d’œufs et la margarine fondue dans le mélange et laisser reposer encore 45 minutes.

Monter les blancs en neige et, à la spatule, les incorporer délicatement au mélange.

Dans une poêle antiadhésive, cuire une petite quantité à la fois dans de l’huile d’olive bien chaude. Pour obtenir un blini, 1 c. à soupe de mélange suffit.

Retourner les blinis dès que des bulles se forment en surface.

Placer sur un linge propre ou du papier absorbant et garnir. Les blinis peuvent être servis froids ou chauds.

Suggestions de présentation pour les blinis

Tartare de saumon : saumon cru haché, fenouil ciselé, petits oignons rouges ou échalote grise, citron, mélange de vinaigre et d’huile de votre choix, fleur de sel.

Champignons : duxelles de champignons (champignons hachés, vin blanc et échalotes hachées cuits à sec), tomates concassées, mayonnaise, champignon entiers (petits) cuits à la vapeur, thym frais.

Rillettes de canard confit : rillettes de canard confit, moutarde de Dijon, moutarde de meaux, cornichons

Crevettes : Crevettes nordiques hachées (en garder des entières pour décorer), oignon vert en rondelles, mayonnaise, poivrons rouges en petits dés.

Féta et olives : olives noires Kalamata dénoyautées et coupées en morceaux grossiers, fromage féta mariné coupé en morceaux grossiers, tomates séchées en lamelles, basilic frais haché.