Côtes levées Blouin

cotes-levees-blouin-farine-grillee

Côtes levées Blouin

Temps de cuisson :
Portions :4 portions de 3 à 4 côtes
Print Friendly


Ingrédients

2 lb de côtes levées
½ t. de mélasse
½ lb de Farine Grillée Blouin
1 c. à table de paprika fumé
⅔ t. de vinaigre de vin rouge
1 t. de cassonade
5 t. de bouillon de bœuf
5 c. à table sauce soya
2 c. à table d’ail haché
⅓ t. de pâte de tomates
2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à table de pâte de piment fort (sambal, olek ou autre)
6 c. à table de fécule de maïs
½ t. d’eau froide

Préparation

À l’aide d’un pinceau badigeonner les côtes de mélasse puis découper les morceaux en tranchant entre les côtes. Conserver le reste de mélasse à la sauce en fin de cuisson.

Placer les morceaux dans un bol et les enrober de farine grillée mélangée avec le paprika fumé. Placer sur une plaque à biscuit huilée au four à 350 F et cuire 30 minutes.

Pendant ce temps préparer le jus de cuisson, Faire d’abord bouillir le vinaigre de vin et la cassonade pour obtenir un sirop épais, ajouter le bouillon de bœuf, la sauce soya, l’ail, la pâte de tomates et de piments et la fumée liquide. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement.

Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et incorporer en fouettant jusqu’à reprise de l’ébullition. Mettre les côtes levées dans la sauce et finir la cuisson en mijotant doucement 60 minutes. Ajouter de l’eau au besoin.