Fettuccine à la farine grillée et aux épices

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Fettuccine à la farine grillée et aux épices

Préparation : Environ (incluant le temps de repos)
Cuisson :
Portions : 4 portions de 2 tasses de pâtes cuites

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Ingrédients

Pour les pâtes
375 ml 1 ½ t) de farine tout usage
180 ml (3/4 t) de Farine Grillée Blouin foncée
3 œufs moyens
90 ml (6 c. à soupe) d’eau froide
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices mélangées ou quatre-épices

Pour la cuisson des pâtes
4 litres (16 tasses) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sel

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble la farine tout usage, la farine grillée et les épices mélangées.

Dans un autre petit bol, mélanger les œufs, l’eau froide et le sel.

Incorporer les ingrédients liquides dans la farine, en trois séquences.

Former une boule en mélangeant bien et en s’assurant d’y intégrer toute la farine (ajouter quelques gouttes d’eau au besoin). La pâte doit se détacher facilement du bol et former une boule assez ferme.

Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, porter l’eau salée à ébullition.

Diviser la pâte en quatre parties égales.

Former quatre galettes aplaties à la main sur une surface bien enfarinée.

Amincir la pâte au laminoir ou au rouleau, puis tailler en lanières d’environ 1 cm. Cuire aussitôt dans l’eau bouillante salée.

Après 2 minutes de cuisson, bien égoutter les pâtes.

Servir avec une sauce demi-glace crémée et du porc effiloché.