Pain de farine grillée aux oignons et fromage

Pain

Pain de farine grillée aux oignons et fromage

Préparation :
Temps de repos : 20 minutes
Cuisson :
Portions : 6 baguettes de 160 g chacune

Print Friendly



Ingrédients

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de Farine Grillée Blouin extra pâle (½ sac)
7,5 (1 ½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche en poudre
250 ml (1 tasse) de fromage gouda fumé râpé (Ex : Le Calumet)
1 oignon moyen, haché grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
10 gouttes de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail haché
250 ml (1 tasse) de lait 2%
15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
2 gros œufs battus
60 ml (1/4 t) de beurre fondu
FINITION :
1 blanc d’œuf
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Quantité suffisante Farine Grillée Blouin

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Faire colorer les oignons dans l’huile chaude et y ajouter l’ail et la sauce Worcestershire en fin de cuisson. Veillez à ne pas trop cuire les oignons. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sel, la moutarde sèche et le fromage râpé.

Faire tiédir le lait. Le verser dans un bol et y ajouter le sirop d’érable, la levure, le beurre fondu et les œufs battus. Mélanger.

Faire un puits dans la farine et y verser le liquide d’un seul trait.

Brasser énergiquement avec une cuillère de bois. Lorsque la masse devient difficile à brasser, utiliser les mains.

Pétrir avec vigueur pendant 8 à 10 minutes, puis remettre dans le bol, huiler et couvrir la surface. Laisser reposer 20 minutes.

Abaisser la boule d’un coup de poing et y incorporer les oignons, en massant la pâte.

Former 6 petites baguettes, les badigeonner du blanc d’œuf et les saupoudrer de farine grillée.

Laisser doubler de volume avant de mettre à cuire pendant 35 à 40 minutes.