Ragoût de boulettes ensoleillé

ragout de boulettes ensoleillé

Ragoût de boulettes ensoleillé

Temps de cuisson
Portions :4 portions
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Ingrédients

450 g (1 lb) de poitrine de poulet sans peau en cubes
1 blanc d’oeuf
30 ml (2 c. à table) de bouillon de poulet en poudre
1,5 l (6 tasses) d’eau
20 (75 g) bébé carottes pré cuites
20 (75 g) morceaux de navet en batonnets pré cuit
20 (75 g) petits oignons en conserve non vinaigrés
20 (75 g) haricots verts en tronçons pré cuits
15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
15 ml (1 c. à table) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de sel
50 g (5 c. à table) de fécule de maïs

Boulettes
350 g (3/4 lb) de veau haché
1/2 (75 g) oignon haché finement
45 ml (3 c. à table) de farine grillée Blouin
15 ml (1 c. à table) de paprika
2 ml (1/3 de c. à thé) de cayenne en poudre
*Curcuma et paprika pour enrober au goût

Sauce
45 ml (3 c. à table) de farine grillée Blouin
(Facultatif) 100 ml (1/3 de tasse) de crème 35%

Préparation

Pré cuire les légumes et les réserver

Tailler les cubes de poulet et mettre dans un bol avec le cari et le curcuma, bien mélanger et réserver

Mettre dans un autre bol le veau, les oignons, le blanc d’œuf, le sel, la farine grillée, la cayenne et le paprika

Bien mélanger ces ingrédients et faire des petites boulettes que vous roulerez dans du paprika, réserver au froid

Mélanger la farine grillée, la poudre de poulet et la fécule de maïs
Utiliser une partie de l’eau pour délayer ce mélange puis l’incorporer au restant de l’eau pré chauffée
Porter ce liquide à ébullition en remuant puis laisser mijoter très doucement

Saupoudrer le poulet avec du curcuma et l’ajouter au liquide

Ajouter les boulettes et laisser mijoter (15 minutes) en remuant quelques fois

Incorporer les légumes et chauffer encore 5 minutes

*Pour une sauce onctueuse ajouter de la crème