Ragoût de boulettes

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Ragoût de boulettes

Préparation :
Cuisson :
Portions : 4 à 6

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Ingrédients

454 g (1 lb) de porc haché
250 ml (1 tasse) de céleri haché fin
1 oignon en morceaux
250 ml (1 tasse) de carotte coupée en dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (ou eau)
1,25 ml (¼ c. à thé de cannelle moulue
1,25 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
120 g (190 ml) (3/4 tasse) de Farine Grillée Blouin (pâle ou foncée)
Sel et poivre, au goût

Facultatif :
125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de morceaux de poulet ou de dinde déjà cuits

Préparation

À feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger intimement la viande, l’oignon réservé, le sel et le poivre et façonner des boulettes d’environ 1 pouce de diamètre.

Dans un chaudron, chauffer le bouillon, ajouter les carottes et le céleri et porter à ébullition. Une à une, ajouter les boulettes. Ajouter le clou de girofle moulu et la cannelle, au goût.

Laisse mijoter environ 1 ½ heure, à feu doux.

Lorsque les boulettes sont cuites, épaissir avec la farine grillée.

Ajouter les morceaux de poulet ou de dinde déjà cuits. Poursuivre la cuisson quelques minutes, ajouter le persil frais et servir.