Ragoût de pattes et boulettes de porc

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Ragoût de pattes et boulettes de porc

Préparation :
Cuisson :
Portions : 4 à 6

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Ingrédients

454 g (1 lb) de pattes de porc
680 g (1 ½ lb) de porc haché
Un demi oignon moyen haché
60 ml (1/4 de tasse) de carotte en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de piment vert haché
Une pincée de poivre
Une pincée de cannelle
1,25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml à 190 ml (½ à ¾ t) de Farine Grillée Blouin (pâle ou foncée)

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les pattes de porc, les légumes et les assaisonnements, au goût. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les aliments (environ 1 litre d’eau) et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 2 h.
Lorsqu’elles sont cuites, retirer les pattes, les dégraisser et les désosser. Conserver le bouillon.

Façonner le porc haché en boulettes et les enrober de farine grillée (pâle ou foncée, au goût).

Chauffer le bouillon. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis dorer les boulettes. Déposer ensuite les boulettes dans le bouillon. Laisser mijoter à feu doux.

Mettre le reste de la farine grillée dans une poêle et y ajouter 2 tasses (500 ml) d’eau froide, en brassant continuellement. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes, en brassant.

Dans le bouillon, verser ce mélange ainsi que la viande des pattes et laisser mijoter environ 20 minutes.

Saupoudrer de persil haché et servir accompagné de pommes de terre.