Ragoût simple et délicieux

ragout

Crédit photo : Axiome marketing

Ragoût simple et délicieux

Préparation :
Cuisson :
Portions : 8
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Ingrédients

Sauce
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon moyen coupé en dés
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices
125 ml (½ t) de Farine Grillée Blouin (pâle ou foncée)
1,25 ml (¼ c. à thé) de thym sec entier
2 feuilles de laurier
2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf OU (8 tasses) d’eau additionnée de 15 ml de sel

Boulettes
750 g (1 2/3 lb) de porc haché maigre ou mi-maigre
3 oignons verts hachés
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices
Farine Grillée Blouin (pâle ou foncée), pour saupoudrer (environ 60 ml)

Porc
454 g (1 lb) filet de porc coupé en 20 cubes
5 ml (1 c. à thé) de sel
Farine Grillée Blouin (pâle ou foncée), pour saupoudrer (environ 15 ml)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer les légumes de la sauce et l’ail dans l’huile pendant 2 à 3 minutes, à feu moyen. Saupoudrer avec le quatre-épices et la farine grillée et poursuivre la cuisson une minute, en brassant pour bien répartir les ingrédients.

Ajouter le bouillon (ou l’eau et le sel), les feuilles de laurier et le thym. À feu élevé, porter à ébullition en fouettant. Réduire la température et laisser mijoter doucement.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former une trentaine de boulettes d’environ un pouce de diamètre.

Saupoudrer les boulettes de farine grillée, puis saler et enfariner les cubes de porc.

Déposer les boulettes et les cubes de porc sur une plaque de cuisson et les faire saisir de 8 à 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 375 °F, en prenant soin de retourner les viandes à mi-cuisson.

Mettre la viande et les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant quelques fois.