Soupe à l’oignon à la farine grillée à la mode suisse

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Soupe à l’oignon à la farine grillée à la mode suisse

Préparation :
Cuisson :
Portions : 4 à 6

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Ingrédients

30 ml (2 c. à s.) de beurre
2 oignons jaunes tranchés en rondelles fines
80 ml (1/3 tasse) de Farine Grillée Blouin pâle
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf froid
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
4 à 8 tranches épaisses de pain croûté
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif, en évitant qu’il noircisse.

Ajoutez les oignons et faites sauter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporez la farine grillée.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes.

Hors du feu, incorporez graduellement le bouillon de bœuf et le vin rouge au mélange d’oignons et de farine. Salez et poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Entre-temps, faites griller au four les tranches de pain.

Déposez-les au fond des bols à soupe et saupoudrez-les de fromage.

À l’aide d’une louche, répartissez la soupe dans les bols.